3张图片
食材明细
主料
猪耳朵
一个
辅料
卤汁
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
十三香
适量
微辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤猪耳朵的做法步骤
1清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
2放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
3然后拿出来，用温水洗一下。
4刮掉猪耳朵上的毛。
5准备调料。
6锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
7倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8待水煮开后，放入猪耳朵。
9开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
10然后别开盖，关火焖上3小时以上。
11这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
小窍门
PS：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。
来自 美食天下 香橙可米露 的作品
使用的厨具：煮锅
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