大家好,我是小洋｡铁锅不仅炒菜好吃,还能补铁有助于健康｡可是很多人铁锅买回来直接就用,没用几次,锅底就开始变黄生锈,炒啥都粘｡
新铁锅买回来后,一定要先开锅才能使用｡我今天刚入手了一口新铁锅,下面，我把开锅的详细做法分享给大家,按照我的方法,开出来的锅不粘不锈越用越顺手｡
第一步，清洗锅。
开锅的第一步不是直接放在火上烧，而是先要用水把它清洗干净。在清洗过程中，最好不要使用钢丝球，而是用海绵或抹布等较柔软的物品，再挤上两滴洗洁精，仔细擦洗锅面。
因为铁锅出厂时会刷上一层涂层以防生锈，如果直接放在火上烧，这些涂层会被烤入锅的内部，所以一定要先把锅清洗干净。反复擦洗锅的里里外外，确保没有残留的杂质或涂层后，用流动的清水冲洗一遍，清除洗洁精、灰尘和机油。接着，用干抹布或厨房纸巾将锅彻底擦干。
第二步,烤锅｡
把锅放在煤气灶上,开到最大火力,彻底将锅烤透｡在烤制过程中,要随时转动锅身,每个地方都能均匀受热｡这是我烤了2分钟后的状态,锅明显变成了蓝色｡然后继续转动锅,再烤2分钟｡
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如果想要开出来的锅不生锈､不粘锅,烤锅这一步至关重要,所以大家一定要慢慢来｡有句俗话说得好:“心急吃不了热豆腐”,所以千万不要急｡锅烤好之后,关掉火,将锅先放一旁让它自然冷却｡等到锅不再烫手时冲洗锅｡大家要注意,冲洗时应该先冲锅底,而不是锅内｡如果先冲锅内部,铁锅就容易变形｡
清洗干净后,再次用抹布擦干锅内外的水分｡每次清洗后,水分一定要彻底擦干,尤其是开锅后炒完菜时,这一步同样重要,有助于防止铁锅生锈｡水分擦干后,将锅再次放回煤气灶上,用大火烧热锅身｡接下来,准备一块肥肉,肉皮朝上,肥肉朝下,用小火慢慢把肥肉涂抹在锅身上,让整个锅身都吃到油｡
肥肉均匀涂抹后,关火,让锅自然冷却｡经过几轮涂抹后,肥肉已经变成黑色了,这就是开锅的效果｡再次用肥肉把锅底涂抹均匀,让锅的外面也吃到油｡这样,开出来的锅会比普通锅使用得更长久,而且油光发亮,不粘锅､不生锈｡
最后挤上两滴洗洁精,轻轻擦拭锅身｡油脂不需要完全洗净,稍微清洗一下就行,因为有油的话,锅会更加油光发亮,且能更好地保护锅体｡
第三步：验证锅是否会粘锅。
首先将锅烧热，然后加入适量食用油，油热后打入一个鸡蛋。
等鸡蛋底部定型后，再轻轻晃动锅，大家就能看到鸡蛋在锅中自由移动，完全不粘锅。煎完鸡蛋后，油也不必立即倒掉，可以这样静置一晚，第二天再清洗。这样锅能再次吃到油，进一步增强不粘效果。这个开锅方法大家都学会了吗？简单又方便，学会就能用。返回搜狐，查看更多